香り 非常に綺麗な香り立ち、メープルシロップ、マロングラッセ、少しのミンティ、ほんの少しの硫黄、ネガティブなアルコール感はなく非常に綺麗。
味 メープルシロップ、マロングラッセ、ほんの少しの硫黄、非常に綺麗な余韻。少しトロピカルの片鱗を感じさせます。
種別シングルモルト
構成原酒シェリー
香り★★★★★〜★
味★★★★★〜★
総評★★★★★〜★
おすすめ度Ｂ
鹿児島県の「富乃宝山」などで有名な名門焼酎蔵**「西酒造」**が、180年以上にわたり培った蒸留技術を結集して2019年に設立した新鋭のウイスキー蒸留所です。
世界水準のジャパニーズシングルモルトを目指し、徹底したこだわりでウイスキー造りを行っています。
1. 蒸留所のロケーションと贅沢な「仕込み水」
標高約400mの丘陵地：鹿児島・薩摩半島の中央に位置し、錦江湾を挟んで東に桜島（別名：御岳）を望む冷涼な場所にあります。
地下300mからの天然軟水：毎分1,000リットル以上湧き上がる、極めて透明感のある美しい軟水を仕込み水に使用しています。これが酒質の「綺麗さ」の土台になっています。
2. クリーンでフルーティーな原酒を生み出す「ポットスチル」
蒸留器（ポットスチル）の初留・再留ともに、上部のラインアームが「上向き」に設計されています。
これにより、重く雑味になりやすい成分は下へ落ち、上部まで登り詰めた**「フルーティーですっきりとした綺麗な香味成分」**だけを取り出すことができるため、滑らかでクリアなニューポット（蒸留したての原酒）が生まれます。
3. 最大の特徴：徹底的な「ソレラシェリー樽」へのこだわり
御岳のウイスキー（定番ライン）を語る上で外せないのが、熟成樽がすべてシェリー古樽である点です。
一般的な「ウイスキー用にシェリー酒を短期間仕込んだだけの樽（シーズニング樽）」ではなく、西酒造がスペイン・アンダルシア地方へ直接赴き、**“味わうために造られた本物のシェリー酒”を長年熟成させていた「ソレラシェリー樽」**を一樽一樽厳選して買い付けています。
4. 最新作「御岳 2025」について
2023年末リリースの第1弾に続き、2025年春に登場したシングルモルトの最新作。
自社培養酵母と厳選されたノンピートの二条大麦を使用。
世界的な酒類コンペティション「ISC（インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ）2026」にて金賞を受賞しており、国内外から今もっとも注目されているボトルの一つです。
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